quinta-feira, 16 de dezembro de 2010

Carurú


Ingredientes:
  •  100 quiabos
  • 1 xícara de castanha de caju
  • 100 g de amendoim torrado e moído sem casca
  • 2 xícaras de camarões defumados, descascados e moídos
  • 2 cebolas grandes
  • 2 xícaras de azeite de dendê
  • 3 limões
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 4 xícaras de água quente
  • pimenta
  • gengibre
  • alho 
Modo de Preparo:

Modo de preparo: Lava-se os quiabos, enxugando bem para não formar baba quando parti-los. Segundo a tradição, os quiabos devem ser cortados em cruz, no sentido longitudinal, e depois em rodelinhas bem finas; mas hoje já se corta nas facas do processador. Coloque os camarões secos e moídos, cebola ralada, alho, sal, castanha e amendoim para rechear no azeite de dendê. Ponha os quiabos partidos, as xícaras de água e as colheres de sopa de limão para cortar a baba. Adicione ainda alguns camarões secos inteiros e grandes. Cozinhe tudo até ficar pastoso. Quando os caroços dos quiabos estiverem bem rosados, retire do fogo.

Na festa de São Cosme e São Damião, quando o caruru é de promessa, costuma-se colocar sete quiabos inteiros. O convidado que tiver no seu prato, ao acaso, um desses quiabos, fica na obrigação de oferecer ao santo outro caruru.

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